Es ist Straußenzeit, im Schwarzwald hängen Besen vor den Winzertoren. Doch es gibt kein Straußenfleisch in einer Straußenwirtschaft und Brägele und Schäufele sind auch kein Werkzeug.
Wenn der Besen ruft ...
Straußen: Weinverkostung auf dem Winzerhof; Foto DWI
Um zu verstehen, was im Südwesten Deutschlands im Frühling und Herbst jedes Jahres passiert, muss man etwas ausholen. Zu Zeiten, da die Winzer ihren Wein an die Landesherren abtreten mussten, war ein Erlass Karls des Großen wie ein Geschenk an die Winzer: Sie durften einen Teil ihres eigens erzeugten Weines selbst ausschenken. Als Zeichen dafür hängten sie einen Besen oder Strauß aus Weinreben vor ihren Hof.
Die Tradition hat sich bis heute gehalten und so dürfen Weinbauern vier Monate im Jahr selbsterzeugten Wein und einfache Gerichte servieren. Im Herbst sind das meist Flammkuchen, Winzervesper mit Schwarzwälder Schinken, Wurstsalat oder Käsebrett, Zwiebelwaie (Zwiebelkuchen) oder frische Salate.
-- Anzeige --
Häufig findet sich auch das deftige Gericht „Schäufele mit Brägele“ auf dem Speiseplan; übersetzt heißt das: Schweineschulter mit Bratkartoffeln. Für alle, die es leichter mögen, ist der Bibiliskäs, eine Art Quarkfrischkäse mit Schnittlauch, eine leckere Alternative.
Ein paar der Straußen oder Besen, welche diese ursprüngliche Küche und Weinvielfalt im Genießerland Baden-Württemberg anbieten, finden Sie hier:
In der Straußwirtschaft s’Rebhisli in Oberkirch bekommen Sie neben rustikaler Vesper und verschiedenen Flammkuchen auch frische Forellen. Öffnungszeiten erfragen Sie bitte direkt: Niederlehen 9, 77704 Oberkirch, Tel.: (07802) 62 62
In Heitersheim hängt der Strauß ab September bis Anfang Dezember unter anderem vor der Sulzbachstraußi-Gutsschenke. Zu Salaten und Zwiebelkuchen gibt es neuen Wein aus ökologischem Anbau. Am Sulzbach 114, 79423 Heitersheim, Tel.: (07634) 42 72
Das Weingut Vogel im idyllischen Kaiserstuhl eröffnet seine Strauße Ende August bis Anfang November. Neben Schäufele mit Brägele, Wurstsalat und Bibiliskäse bietet der Familienbetrieb auch eine beachtliche Auswahl an Obstlern aus der Hausbrennerei. Ruländerweg 7, 79235 Vogtsburg-Oberbergen, Tel.: (07662) 802 71
Weitere interessante Artikel
Wellness Hotel Engel Obertal / Schwarzwald - Himmlische Genießertage
Hoteldirektor Herbert Möhrle und seine 100 herzlichen Mitarbeiter heißen Sie im Wellness Star Hotel Engel Obertal im Schwarzwald auf Wolke 7 willkommen. Himmlische Genießertage erleben diejenigen, die sich in die Obhut eines der besten Wellness Hotels in Deutschland begeben.
Stuttgart - Großstadt voller Reben
Auf der Württembergischen Weinstraße durch Stuttgart: Das Weinland Württemberg umfasst rund 9.000 Hektar Rebfläche und erstreckt sich zwischen der Schwäbischen Alb im Süden und dem Taubertal im Norden. Von Adrienne Friedländer
Kurt-Weill-Festtage Dessau
Der berühmte Komponist, der nach seiner Emigration in die USA am Broadway gefeiert wurde, wuchs in Dessau auf. Seine Heimatstadt würdigt Kurt Weill mit einem Musikfest
Hanselehof - zwischen Bodensee und Schwarzwald
Sonnige Höhen, weite Tannenwälder, eine gesunde, kräftige Luft, tief in die Berge eingeschnittene Wiesentäler und weit über die Höhen verstreute Schwarzwaldhöfe. In dieser traumhaften Umgebung liegt der Hanselehof.
Zeit für Wellness - so laufen Sie zur Höchstform auf
Sie planen eine Kur oder einen Wellness-Urlaub? Sehnsucht Deutschland gibt einen Überblick über das oftmals verwirrende Angebot.
