Fassbender & Rausch - Schokolade verpflichtet

Chocolatier und Entertainer: George Helwig; Foto: Dirk von Nayhauss

Das Familienunternehmen Fassbender & Rausch blickt auf eine lange Tradition zurück, die heute von Jürgen Rausch bereits in vierter Generation weitergeführt wird.

In dem schönen Schokoladenhaus am Gendarmenmarkt, in dem seit 2006 auch ein Schokoladencafé und -restaurant beherbergt sind, ist neben den süßen Versuchungen vor allem einer die Attraktion: Chef-Chocolatier George Helwig bringt nicht nur Schokolade zum Schmelzen.

Der gelernte Konditormeister, der sich bereits in der gehobenen Hotelleriewelt in Wien, München und Hamburg einen Namen gemacht hat, bezeichnet sich selbst als „Chocolatier zum Anfassen“.

Die Gäste lieben ihn. Kaum kommt er um die Ecke, steht schon eine Traube um ihn herum und lauscht gefesselt seinen Erzählungen.

Am Tresen im Café kann man zuschauen, wie er riesige Schokoladenobjekte für die Schaufenster fertigt. Zu Titanic, Berliner Bär und Brandenburger Tor kommt als nächstes der Alex im Maßstab 1:100 hinzu. Allein in so einem Werk stecken ein bis zwei Monate Arbeit.

Bei Fassbender & Rausch lässt man sich das Herren- oder Tiramisu-Törtchen schmecken oder schlürft eine Tasse von der köstlichen Auswahl an Trinkschokoladen.

Für die Produkte werden nur die Edelkakaosorten verwendet, die gerade mal fünf Prozent der Welternte ausmachen.

Sehr zu empfehlen sind die Dinner-Shows im Schokoladenrestaurant oder die Pralinen- und Schokoladenkurse, die man hier regelmäßig buchen kann – natürlich unter der humorvollen Leitung von Chef-Chocolatier Helwig, der der lebende Beweis dafür ist, dass Schokolade wirklich glücklich macht.