Fenster schliessen
Sehnsucht Deutschland - Film
Da ist das Auge mit; Foto: Gästeamt Stiefenhofen/Thomas Gretler

Kulmus Kräuterwelt - wie ein Allgäuer Koch seine Gäste verzaubert

Bei Axel Kulmus gibt es Geschmackserlebnisse der besonderen Art. In seinem Landgasthof Rössle in Stiefenhofen kommt alles Erdenkliche aus dem Kräutergarten in den Topf.

Text: Redaktion SD

Fotos: Stiefenhofen / Thomas Gretler

Ein Landgasthof der besonderen Art - Landgasthof Rössle

Kräuterküchen-König Axel Kulmus; Foto: Gästeamt Stiefenhofen/Thomas Gretler

Kräuterküchen-König Axel Kulmus; Foto: Gästeamt Stiefenhofen/Thomas Gretler

Dass Stiefenhofen heute als Kräuterdorf in aller Munde ist, hat der Ort nicht zuletzt auch Kräuterwirt Axel Kulmus zu verdanken, der in seinem „Landgasthof Rössle“ seit Ende der 90er Jahre die Gäste mit seiner Kräuterküche begeistert.

Sein heutiger Landgasthof war einst eine Bierschänke, als seine Großeltern es 1972 übernahmen und nach und nach auch anfingen zu kochen – Schnitzel war die Spezialität. Denn gekocht wird bei Familie Kulmus aus Tradition. Auch Kulmus Mutter war bereits gelernte Köchin und auch Axel Kulmus wusste früh, dass er diesen Lebensweg einschlagen wollte. Er lernte in Oberstaufen, besuchte die Hotelfachschule Heidelberg, war in Gstaadt im Sternehotel. Doch bei aller Liebe zum „normalen“ Kochen wollte er immer etwas Besonderes kreiren.

-- Anzeige --



Ende der 90er Jahre begann schließlich alles mit dem Bärlauch. Ein Freund war es, der ihm ein paar Bärlauchblätter in die Hand drückte und sagte: „Mach eine Suppe daraus.“ Kulmus schnappte sich ein Kräuterbuch und die erste Kräutersuppe war gekocht. Seitdem begeistert Axel Kulmus in seinem Landgasthof Einheimische wie Touristen mit seiner außergewöhnlichen Kräuterküche und ist als der Kräuterwirt in aller Munde.

„Dank der Kräuter haben wir Farbe ins Dorf gebracht“, sagt er stolz. „Sterne brauche ich nicht, die Anerkennung der Menschen reicht mir, und ich möchte die Lust auf Kräuter wecken“. Und die bekommt man beim Anblick seiner Speisekarte garantiert.

Ein Fünf-Gänge-Menü kann bei Axel Kulmus zum Beispiel so aussehen:
>Prosecco mit Wildblütensirup
>Würzbrot im Blumentopf mit Spitzwegerichbutter
>Kräuter-Alpziegenkäste mit frischen Garten- und Wildkräutern und Apfelmostdressing
>Rahmsüppchen von frischem Bärlauch
>grilliertes Allgäuer Forellenfilet an Lavendel-Tomatenbutter auf Zucchinibett mit Basmatireis
>Ringelblumen-Estragon- und Rosenblütenparfait an rotem Curry-Limonensorbet.

Seite 1 von 2
<< < 1 2 > >>

Weitere interessante Artikel

Typisch Deutsch: Quarkkäulchen - sächsische Leckerei

Wer in Dresden nach lukullischen Spezialitäten fragt, wird vor allem auf die Dessertkarte verwiesen. Hier haben auch die "Quarkkäulchen" ihren festen Platz.

Kulinarische Blogs - Küchentanz

Im Zeitalter des Internets verkörpern Foodblogs die Vielfalt eines Kochbuchs gepaart mit dem Charakter eines Tagebuchs. Hinter diesen Küchentagebüchern stehen Menschen, die sich täglich dem Kochen und Essen widmen. Ariane Bille hat diese Menschen in ihrem Projekt Kulinarische Momentaufnahmen – Die bunte Welt der Foodblogs porträtiert.

Scheuermanns Weinkanon / Teil 2 - Stoddens Spätburgunder/Ahrtal

Mit dieser Serie unternimmt der Hamburger Weinautor Mario Scheuermann den Versuch aus der Trinkerfahrung beinahe eines halben Jahrhunderts seinen persönlichen Deutschen Weinkanon aufzustellen. Teil 2 - Jean Stoddens JS Spätburgunder aus dem Ahrtal

Dürkheimer Wurstmarkt mit dem größten Weinfass der Welt

Mit über 600.000 Besuchern und mehr als 200.000 Litern ausgeschenkten Weins ist der Dürkheimer Wurstmarkt das größte Weinfest der Welt. Dabei begann das bekannteste pfälzische Volksfest als mittelalterliche Wallfahrt.

Wandern auf die Zugspitze - Deutschlands höchsten Berg

Bevor Sie auf dem höchsten deutschen Berg stehen, werden Sie das Gefühl haben, Sie würden wandern in der Wirklichkeit gewordenen Kulisse eines deutschen Heimatfilmes. Lernen Sie auf genussvolle Weise das Gebiet um die Zugspitze kennen.

Suche  
Fotowettbewerb 2016
Jetzt den Kalender 2017 bestellen!
Cover 2015
Magazin hier bestellen!
Ausgabe 04/2016

Ausgabe 04/2016


Einzelausgabe
Leseprobe

Newsletter hier anmelden!





Urlaubskataloge kostenlos bestellen
  • Erzgebirge - Urlaubsmagazin 2017
  • Heilklima-Wandern in Deutschland
  • Ingolstadt an der Donau
  • Schwetzingen
  • OstseeFerienLand - wo Urlaub in Schleswig-Holstein am Schönsten ist
  • Münster - bezaubernd alt, aufregend jung

Bayern

Allgäuer Sennerei Rutzhofen - Zu Gast im Käseparadies

Bei Bernd Baur aus Stiefenhofen im Allgäu dreht sich alles um Milchprodukte. Er produziert leckersten Allgäuer Käse und will seinen Ort über Genuss noch bekannter machen. Wir glauben, er ist bereits auf einem sehr guten Weg.

> mehr

Heimatgeschichte(n)

Heimatgeschichte(n): Die Auster Sylter Royal

Nährstoffbombe aus dem Nationalpark: Die Sylter Royal ist Deutschlands einzige Auster mit guter Kinderstube. Drei Jahre wächst sie an der nördlichsten Ecke im Nationalpark Wattenmeer bevor sie ihre ganze Schönheit und volle Größe erreicht hat.

> mehr

Mediadaten Print & Online

Sehnsucht Deutschland

SEHNSUCHT DEUTSCHLAND ist die Marke, die sich dem Reisen, Leben und Entdecken in Deutschland seit März 2007 mit großem Erfolg widmet.

-- Anzeige --


-- Anzeige --