Bäcker und Brot sind Kult - Josef Hinkel

Josef Hinkel auf dem Weg zum Kunden; Foto: Raymund Hinkel

Josef Hinkel kennt in Düsseldorf jeder. Und auch über die Stadtgrenzen hinaus ist der Bäckermeister bekannt. Manch ein Kunde reist extra von weit her an, nur um eine seiner Brot- oder Kuchensorten zu ergattern. In seinen beiden Geschäften in der Hohe Straße 31 und der Mittelstraße 25 stehen die Kunden jeden Tag Schlange, manchmal sogar bis auf die Straße. Der eine liebt seine beachtliche Brotauswahl, der andere seinen Streusel.

Doch die Menschen kommen vor allem auch wegen Josef Hinkel selbst. Besonders die Damenwelt schmilzt am Tresen dahin – und das umso mehr, seit Hinkel auch noch Karnevalsprinz war. Wir treffen die Düsseldorfer Frohnatur auf eine gemütliche Plauderrunde bei Latte Macchiato und Streuselkuchen in seinen vier Wänden, in denen er uns aus seinem Bäckerleben erzählt.

Im Jahr 1891 hat die Bäckerei ihre Pforten geöffnet. Und die Familientradition wurde immer weitergegeben. Der in Düsseldorf geborene Hinkel arbeitete bereits mit 14 im Laden mit. Im Alter von 23 Jahren absolvierte er schließlich die Meisterschule und kaufte mit 29 seinem Vater den Betrieb für einen, wie er sagt, symbolischen Preis ab. Heute beschäftigt er 80 Mitarbeiter. Seine Erfolgsstrategie: "Wir bieten nach uralten Rezepten und Methoden hergestellte Bäckerwaren an. Das findet man heute kaum noch irgendwo.", sagt er.

Aber vor allem die Tatsache, dass Hinkel in jeder Sekunde lebt, was er tut, ob als Bäcker oder Prinz, macht seinen Charme - und sicherlich auch seinen Erfolg - aus. "Man muss die Leute am Herzen packen, das ist das Geheimnis."

Sehnsucht Deutschland empfiehlt:

Probieren Sie bei Josef Hinkel neben dem leckeren Brot und den Kuchensorten unbedingt die "Nuss- Kastanien" mit Schokoglasur und Nussnougat- Füllung - maximaler Suchtfaktor garantiert.