Herbstzeit ist Einmachzeit, aber wachsen tun die schönsten Früchte jetzt. Köstlichkeiten des Sommers in Gläsern über den Winter zu bringen ist eine kleine Kunst. Lesen Sie hier wie es geht...
Sehnsucht Deutschland - Zwetschgenmarmelade zum Selbermachen
Zwetschgen im Herbst. Foto: Scott Bauer
Die schönsten Zwetschgen wachsen im Lande. Oder sind es Pflaumen? Oder ist das das Gleiche? Ist die Zwetschge gar die bessere Pflaume oder ist es anders herum?
Diese Frage können nicht viele richtig beantworten.
Damit Sie wissen, was Sie da einkochen wollen, lesen Sie bitte folgendes:
Die Zwetschge eine Unterart der Pflaume. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und zählt zum Steinobst. Im Gegensatz zur echten Pflaume ist die Zwetschge weniger rundlich, hat Enden mit deutlichen Spitzen, eine mehr ins dunkelblaue gehende Farbe, eine stärker ausgeprägte Naht und lässt sich leichter vom Stein („Kern“) lösen.
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Das hätten wir geklärt. Wer nicht im eigenen oder Nachbars Garten ernten kann, geht los und kauft sich diese Zutaten:
# 1,3 kg vollreife Zwetschgen
# 500 g Gelierzucker 2:1
# 1 Zitrone
# 1 ordentlich großer Topf, 20 cm hoch, 30 cm Durchmesser
# 1 Zitruspresse
# 1 Untertasse
# 1 Schöpflöffel b.z.w. Schöpfkelle
# 1 Sieb
# 1 Schüssel
# 1 Trichter für Marmelade
Wenn Sie das alles griffbereit haben, geht es mit den Vorbereitungen weiter.
Die Zwetschgen werden abgewaschen. Und zwar mit heißem Wasser und durch ein Küchensieb zum Abtropfen gebracht. Zwetschgen entkernen und vierteln.
Die Gläser und Deckel in die die fertige Marmelade eingefüllt werden soll, müssen Sie vorher heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Teilen Sie die Zitrone, die Sie haben und pressen die Hälfte mit einer Zitruspresse aus.
Alles was Sie jetzt haben tun Sie in einen Topf, füllen den gesamten Zucker hinzu und bearbeiten diese Masse leicht mit einem Stampfer.
Das alles lassen Sie eine halbe Stunde ziehen.
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