Neidvoll schauen wir oft auf die französische oder asiatische Kochkunst. Dabei haben wir im eigenen Land kulinarische Hochgenüsse zu bieten. In unserer Rubrik "Typisch Deutsch" stellen wir die leckersten Gerichte vor. Diesmal wird es deftig, denn Grünkohl bringt Nordlichter schon mal auf die Friesenpalme
König Kohl oder der Kohlköig
Wenn im Norden die Köpfe rollen ist Grünkohlzeit; Foto: Andrea Thode, Stefan Malzkorn/Effilee
Der Grünkohl gilt vielen Deutschen als König der Kohlsorten, im westlichen Niedersachsen spielt er sogar eine staatstragende Rolle: Jedes Jahr im März wird in der Grünkohlstadt Oldenburg beim Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten das Amt des Grünkohlkönigs, der stets aus der Politik kommt, neu ausgelobt. Angela Merkel bekleidete 2001 das würdevolle Amt und schaffte es daraufhin nur vier Jahre später zur Kanzlerin der Bundesrepublik Deutschland!
Das Volk in Hamburg, Bremen, Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Sachsen-Anhalt und dem Münsterland wartet jedes Jahr sehnsüchtig auf den inoffiziellen Start der Grünkohlsaison, die erste Frostnacht. Offiziell beginnt die Grünkohlsaison schon am Buß- und Bettag. Kenner wissen aber, dass die dem Kohl eigenen Bitterstoffe erst nach längerer Reifezeit und mit steigendem Traubenzuckeranteil milder werden. Mit dem Einsetzen der Frostnächte bekommt der Winterkohl seine typische Würze und seine leichte Süße.
-- Anzeige --
Das krausblättrige Saisongemüse trägt viele Namen, als Friesenpalme, Blatt-, Braun-, Feder-, Pflück- oder Braunkohl kommt es auf den Markt, oft in imposanten Plastiksäcken, entrappt, der dicksten Stängel entledigt und schon vorgeputzt. Beim Garen fällt der Grünkohl ähnlich dramatisch zusammen wie Spinat, darum darf es gerne ein großer Beutel sein. Vor dem Verzehr ist ein ausgedehnter Winterspaziergang zu empfehlen: So gesund Grünkohl ist mit seinen hohen Anteilen an Kalzium, Magnesium und Vitamin C, so herausfordernd ist seine klassische Darreichungsform.
-----------------------------------
Fotos: Andrea Thode, Stefan Malzkorn/Effilee
Weitere interessante Artikel
Dünenmeer Hotel & Spa/Dierhagen, Ostsee
Der Varta-Führer wendet sich an Menschen, die gerne reisen und Wert auf gutes Schlafen und Essen legen. Sehnsucht Deutschland stellt die vom Varta-Führer ausgewählten Hotels der Woche vor. Heute KW 10: Dünenmeer Hotel & Spa/Dierhagen, Ostsee
10 Fragen an Eva Habermann - Klug, hübsch, Habermann
Was lieben Deutsche an ihrem Land? Diesmal Eva Habermann, Schauspielerin aus Hamburg
Artemisia Kräutergarten in Stiefenhofen
Wer im Allgäuer Kräuterdorf Stiefenhofen zu Gast ist, sollte den Kräutergarten von Tilmann Schlosser nicht verpassen. Ein Erlebnis für Groß und Klein.
Das Wein-ABC Teil 1 von A - F
Wohl kaum ein Getränk beflügelt die Phantasie so wie ein guter Wein. Dass jeder ein Kenner von edlen Tropfen werden kann, lesen Sie im ersten Teil unseres Wein - ABC von A wie aha-Effekt bis F wie Feinschmecker.
Rheinhessen – Im Land der tausend Hügel
Linksseitig des großen Rheinknies liegt Deutschlands größtes Weinbaugebiet – Rheinhessen. Die Region selbst bezeichnet sich als Land der tausend Hügel. Wer einmal dort war, weiß warum. Soweit das Auge reicht, bleiben hier die sanften Hügel und bizarren Reben stets im Blick.
