Urlaub an der Ostsee
Nur vom Rostbratgrill kommt die echte ThŁringer Rostbratwurst. Foto: Toma Babovic, Eigner: TTGmbH

Essen: ThŁringer Rostbratwurst vom Grill

Die KŲstlichkeit vom Grill - eine echte ThŁringer. Foto: TTGmbH

LebensgefŁhl Bratwurst

FŁr den ThŁringer ist seine Rostbratwurst - genau wie das Rostbrštl - nicht nur ein Lebensmittel, sie verkŲrpert auch ein LebensgefŁhl, das sich vor allem durch die Art der Zubereitung und des Verzehrs ausdrŁckt.

Die ThŁringer Rostbratwurst ist eine lokale Spezialitšt, die zumindest ihren Siegeszug durch alle Bundeslšnder und Gesellschaftsschichen erfolgreich beschritten hat. Was dem einen das Wasser im Mund zusammenlaufen lšsst, ist fŁr die EU gem. Verordnung eine mindestens 15-20 cm lange, mittelfeine Rostbratwurst im engen Naturdarm, roh oder gebrŁht, mit herzhaft wŁrziger Geschmacksnote. Werbung kŲnnte man so fŁr diese Wurst kaum erfolgreich gestalten.

In Frage kommen dabei ausschlieŖlich rohe ThŁringer RostbratwŁrste, die auf einem Holzkohlenrost gerŲstet werden.

GebrŁhte oder auf andere Art haltbar gemachte WŁrste, die Zubereitung auf einem Gasgrill oder gar das Frittieren in ÷l sind dabei verpŲnt.
Um den echten ThŁringer Geschmack zu erreichen, verwendet der echte ThŁringer Gourmet wŁrziges Bier statt Wasser, um einen zu heiŖ gewordenen Rost auf die richtige Gartemperatur abzukŁhlen. Dabei setzt sich ein angenehmer, leicht brotartig riechender Dunst frei, der appetitanregend wirkt.

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Krumm wie eine Banane oder gerade wie ein Strich

 

‹ber die ideale Form der fertig gebratenen WŁrste wird unter Kennern gestritten. Die meisten WŁrste weisen eine gewisse KrŁmmung auf, die aber keinen geschmacklichen Einfluss hat. Auch der Lagerichtung der Wurst auf dem Grill werden bestimmte EinflŁsse auf das Bratergebnis zugeschrieben.

Hšufig wird die Bratwurst 1-2 Stunden vor dem Braten in einem Biersud eingelegt, der bevorzugt aus Pils, Senf und Zwiebelringen besteht. Dies gibt der Wurst einen besonders guten Geschmack.

Dem ausschlieŖlichen Servieren im aufgeschnittenen BrŲtchen mit original ThŁringer Senf stehen inzwischen auch andere Formen gegenŁber, unter anderem mit ThŁringer Kartoffelsalat oder anderen Salaten oder asiatisch angehauchten Beilagen mit sŁŖsauren SoŖen.

In ThŁringen wird aber original ThŁringer Senf bevorzugt, ein ursprŁnglicher Senf, der nur aus gemahlener Senfsaat, Brandweinessig und etwas Meerrettich besteht.

Sehnsucht Deutschland wŁnscht Ihnen in ThŁringen oder auf dem heimischen Rostbratgrill schon jetzt einen ausgezeichneten Appetit!

 
 
 

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