Vanillekipferl - ein Superstar der Weihnachtszeit

Weihnachten eine der Topspezialitäten aus Mutters Küche.

Wer kennt sie nicht, die kleinen, wie Halbmonde geformten, mit Puderzucker bestäubten, Köstlichkeiten, die vor allem im Winter und zur Weihnachtszeit den Backöfen des Landes Hochkonjunktur bescheren.

Wie bitte? Sie kennen Kipferl nicht? Oh, da haben Sie bisher etwas verpasst.
Kipferl, auch Vanillekipferl genannt, werden in der Regel aus süßem Teig hergestellt, um die typische mürbe Konsistenz zu erreichen.

Vermeintlich, aber unbestätigt, von einem badischen Bäckermeister erfunden, fand das Kipferl seinen Weg über die Alpen und machte vor allem in Österreich eine bis heute andauernde Karriere.

Interessanterweise soll der französische Croissant seinen Namen von den Kipferl ableiten, da Marie Antoinette, Tochter von Maria Theresia, Ludwig XVI. heiratete und mitbrachte, was ihr lieb und köstlich war, die Kipferl. In Frankreich verwendete man keinen Mürbeteig mehr, sondern Plunderteig und benannte die neue Backware nach der Form des zunehmenden Mondes, nämlich Croissant de luné.

Jetzt haben Sie ein Hintergrundinformationen, die die wenigsten kennen und werden sich fragen, wie man derartige Köstlichkeiten denn hinbekommt.

Daher haben wir hier das Rezept für die klassische Zubereitung für Sie aufbereitet.

Butter in kleinen Stücken mit dem Mehl abmischen (mit zwei Gabeln oder mit den Fingern "abbröseln").
Zucker und geriebene Mandeln dazugeben.
Aus dem Mehl kleinfingerdicke "Würste" formen.
Die "Würste" in 8 cm lange Stücke schneiden.
An den Enden flach drücken.
Zu Kipferl formen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Kipferl gleichmässig darauf verteilen.
Das Backrohr vorheizen.
Die Vanillekipferl bei 150 bis 160 Grad 15 bis 20 Minuten lang backen (sollen schön hell bleiben!).
Aus dem Rohr nehmen.
Die noch heissen Vanillekipferl einzeln in Vanillezucker wälzen.
An einem kühlen Ort auskühlen lassen.