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So isst Deutschland 4: Spezialitäten aus Hessen (Seite 3 von 3)

Ebbelwoi kennt jeder - auch außerhalb Hessens. Weckewerk und angebratene Beulchen hingegen sind ein kulinarischer Geheimtipp der Sehnsucht Deutschland-Redaktion.

Rezepte

Angebratene Beulchen:

Zutaten (für 4 Personen)
2,5 kg Kartoffeln
1 kg mageres Solperfleisch
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Ei, Butter zum Braten
Salz, Pfeffer


Zubereitung
Rohe geschälte Kartoffeln reiben, mit klein gewürfeltem Solperfleisch, einer fein geschnitttenen Zwiebel. der klein geschnittenen Lauchstange und Salz und pFeffer vermengen. Die ;asse in kleine Leinensäckchen füllen und in einem großen Top eine Stunde in Salzwasser kochen lassen. Die Beutel mit kaltem Wasser abschrecken, dann lassen sich die Beulchen gut herauslösen. Man kann sie mit brauner Zwiebelsauce genießen oder am nächsten Tag braten. Besonders gut schmecken sie, wenn man sie dafür in dicke Scheiben schneidet, kurz in Ei wrendet und in heißer Butter auf beiden Seiten brät. Dazu schmeckt ein frischer Salat.

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