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So isst Deutschland 4: Spezialitäten aus Hessen (Seite 2 von 3)

Ebbelwoi kennt jeder - auch außerhalb Hessens. Weckewerk und angebratene Beulchen hingegen sind ein kulinarischer Geheimtipp der Sehnsucht Deutschland-Redaktion.

Rezepte

Weckewerk:

Zutaten
250 g Altbackenes Weißbrot oder Brötchen
1 l Bouillon
750 g Gegarte Fleischreste vom Schwein mit Schwarte
Alternativ: Gehacktes vom Schwein mit Schwarte
250 g Zwiebeln
Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer


Anleitung
Die Brotreste in der Bouillon quellen lassen, Fleisch nebst Schwarten
und Zwiebeln durch den Wolf drehen, alles in die Bouillon geben, mit
Kuemmel, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und unter staendigem
Ruehren zu einer festen Masse verkochen. Entweder so zu Pellkartoffeln

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reichen, oder im Kuehlschrank erkalten lassen, Scheiben von der Masse
abschneiden und in der Pfanne braten.

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