Nährstoffbombe aus dem Nationalpark: Die Sylter Royal ist Deutschlands einzige Auster mit guter Kinderstube. Drei Jahre wächst sie an der nördlichsten Ecke im Nationalpark Wattenmeer bevor sie ihre ganze Schönheit und volle Größe erreicht hat.
Kalorienarm, nährstoffreich und polarisierend - die Sylter Royal
Dittmeyer#####666#####s Austern-Compagnie züchtet die einzige deutsche Auster - die Sylter Royal.
Austern waren schon immer eine Delikatesse, die polarisiert. Die einen reagieren wie der Pawlowsche Hund, die anderen wenden sich schaudernd ab. Gott sei Dank muss man als Austern-Freund wohl sagen, denn die rund 1 Million Sylter Royal, die jährlich in den Verkauf gehen, würden für alle kaum reichen.
Dabei ist sie vor allem äußerst gesund, hat enorm viele Nährstoffe, wenige Kalorien und besteht zu ca. 85% aus Wasser. Nicht nur ihr Name ist königlich, auch ihre Stellung:
die Sylter Royal ist nämlich Deutschlands einzige Auster.
Und das es sich dabei um etwas Besonderes handelt, war schon den Vorvätern der heutigen Inhaber bekannt, die die inzwischen mehr als 1000jährige Tradition der Austernfischerei begründeten und von ihren Segelbooten die Austern noch mit Schleppnetzen vom Wattboden fischten.
-- Anzeige --
Dies alles war in Vergessenheit geraten als Clemens Dittmeyer 1986 die "Dittmeyer Austern Compagnie" gründete, um mit der Aufzucht der Sylter Royal die Geschichte der Sylter Austern mit Erfolg fortzuführen.
Ein langwieriges und entbehrungsreiches Unterfangen, wenn man sich vor Augen hält, dass die Sylter Royal rund drei Jahre gehegt und gepflegt werden muss bevor sie bei optimalem Verlauf ihr Kampfgewicht von 70 - 90 Gramm erreicht hat und in den Verkauf gehen kann.
Weitere interessante Artikel
Württemberg - Weinbau zwischen Alltag und gehobenem Parkett
Als Begleitwein zur Vesper hat sich der Trollinger einen Namen gemacht aber auch hochkarätige Tropfen – vornehmlich Rotweine – bringt das Ländle hervor. Einen tiefen Blick ins Glas wagen die Gäste zahlreicher Besenwirtschaften am Rande der Württemberger Weinstraße.
Bad Malente - Paradies für Pferdeliebhaber & Naturfreunde
„Trippel trappel, trippel trappel, Pony! Über Felder, durch die Wälder, kreuz und quer. Immer hin und her!“ Wer kennt Sie nicht? – die Kultfilme über die Mädchen vom Immenhof. Gedreht in der Nähe von Malente, der reizvollen Ferienregion in der Holsteinischen Schweiz.
Lokalheld/3: Aale-Dieter vom Hamburger Fischmarkt
Es sind der Kaufmann an der Ecke, der Bauer im Nachbardorf oder die Wirtin in unserer Stammkneipe, die unsere Heimat Tag für Tag liebenswert machen. In unserer Rubrik „Lokalhelden“ stellen wir starke Frauenzimmer und echte Pfundskerle vor. Sie alle sorgen dafür, dass es zu Hause am schönsten ist. Teil 3: Aale-Dieter/Hamburger Fischmarkt
Christstollen - vorweihnachtliche Sünde
Das zutatenreiche Weihnachtsgebäck gibt es in deutschen Bäckereien heute in unzähligen Varianten. Aber haben Sie schon mal probiert, selbst einen zu backen? Bei uns lernen Sie, wie es geht.
Typisch Deutsch: Wiedergeburt des Teltower Rübchens
Zurück zu den Wurzeln: Zwischendurch fast verschollen, feiert das Teltower Rübchen seit einiger Zeit ein fulminantes Comeback.
